La compétition se termine mercredi 9 octobre 2024, à Montluel, dans l'Ain. 20 candidats sont en lice pour le meilleur croissant au beurre. En PACA, les boulangers Malek Noomen, et Dorian Hernandez y participent.
Ils ont tous le même matériel et les mêmes ingrédients sur place. Rien n'est laissé au hasard, presque tout repose sur la technique pour Jérémy Keil, boulanger : "On a maximum 5 heures pour réaliser les croissants. Ca parait beaucoup mais entre faire la pâte, la faire refroidir et après enchasser le beurre, il faut compter quand même deux heures pour que les croissants s'élèvent. On a 30 croissants à faire avec maximum un kilo de farine. C'est beaucoup de minutie en fait."
Les boulangers sont noté sur plusieurs critères comme l'explique Jérémy Keil : "L'esthétique, mais aussi le gouts sont des critères. On est aussi noté sur les chutes de pâtes, puisqu'on est limités en chute. On peut perdre beaucoup de points si on a trop de reste. Ca se joue presque au gramme près."